Žampionová polévka s parmazánem
Trošku netradiční polévka, ale rozhodně nezklame.
Na zhruba 3 porce:
200 g nakrájených žampionů
zeleninový vývar
1 cibule
parmazán, nejlépe vcelku i s kůrkou
máslo
pepř
Na másle pozvolna osmahneme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme žampiony a krátce podusíme. Zalijeme vývarem a pokud máme, vhodíme kůrku sýra. Vaříme cca 15 minut.
Před podáváním kůrku vylovíme (nevyhazovat, je změklá a dobrá).
Podáváme posypané parmazánem, případně bylinkami dle chuti.
Pokud nemáte sýr s kůrkou, nasypte nastrouhaný sýr přímo do polévky krátce před koncem varu.