Bulgur s tofu a arašídovo-kokosovou omáčkou
Geniální kombinace pálivého a sladkého a to všechno bez masa - podle receptu z Mlsné kavky.
400 g bulguru
1 mrkev, nakrájená na plátky
½ pórku, nakrájeného na plátky
1 cibule, nakrájená na plátky
400 g tofu, nakrájeného na kostky*
400 ml kokosového mléka (= 1 velká konzerva)
200 g arašídového másla**
2 cm zázvoru, nastrouhané
1 stroužek česneku, drcený
sambal nebo jiná chilli omáčka
sójová omáčka
* Tofu lze koupit ve třech tvrdostech. Na tento recept vyberte pevné tofu. Osobně mám radši uzené tofu.
** Arašídové máslo mají velké supermarkety v odděleních typu "mezinárodní kuchyně". Nejlevnější je k sehnání v Mark & Spencers.
Bulgur uvařte podle návodu na obalu.
Mrkev, cibuli a pórek 2 minuty povařte v horké vodě a potom zprudka ochlaďte ledovou vodou.
Tofu ze všech stran osmažte do křupava. Potom slije olej, zalijte dvěma lžícemi sójové omáčky a ještě 3 minuty opékejte. Udržujte v teple.
Bulgur promíchejte s chilli a sójovou omáčkou (podle chuti), přesuňte do pánve wok, 3 minuty opékejte. Přidejte zeleninu a společně smažte ještě pět minut.
Na omáčku: prohřejte kokosové mléko a rozpusťte v něm arašídové máslo. Vařte do zhoustnutí. Přidejte česnek a zázvor a krátce prohřejte. Mimo oheň dochuťte sójovou a chilli omáčkou (a nebo můžete vynechat a mít kontrast pikantního bulguru s jemnou omáčkou).
Podávejte kopeček burguru posypaný tofu a přelitý omáčkou.
